働き始めたレストランにはデザート部門や冷菜部門など いくつかの部門があり、それぞれにリーダーシェフがいる。 そして私は、寿司部門のリーダーシェフに・・！
今日はリーダーたちと過ごした４日間と、 ワイン片手に夜更けまで続いたリーダー会議の様子を書き残したいと思う。
フィンランドが好き過ぎて12年以上通い続け、ディープな楽しみ方を味わいつくした自他ともに認めるフィンランドオタク。移住のために会社員生活のかたわら寿司職人の修行を始め、ついに2022年春に移住。モットーは「とりあえずやってみる」。好きなものは水辺、ねこ、酒、1人旅。
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