【北欧ダイエット】野菜たっぷりポトフ

今日のごはん

今日の朝ごはんは、野菜をたっぷり入れて煮込んだポトフでした(*^^*)今も北欧ダイエットを継続中です◎

材料（2人分）

・じゃがいも…２
・たまねぎ…１/２
・ラディッシュ…４
・椎茸…５
・スナックエンドウ…４
・ホワイトアスパラ…２
・ハム…３切れ
・固形コンソメ…１個
・水…600ml
・塩こしょう

作り方

材料の野菜を一口大に切ります。鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメと野菜を入れます。野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩こしょうで味を整えて完成です★

▼煮込むだけで出来上がり！

中途半端に使い切れない野菜が溜まってきたら、いつも何でもポトフにして煮込んでしまいます・・(*^^*)簡単だけど温まる&食べても罪悪感の無いヘルシーメニューです＊

今日は実家に寄った時に買って来た椎茸を沢山使いました。北欧で食べられている、あの黄色いキノコが食べたい・・（結局あのキノコを食べたことが無い気がする・・！）次回北欧に行ったら、森でキノコ狩りをしたいなあ・・♡

北欧キノコ愛

そういえば前職で北欧イベントを企画するとき、「北欧では森で野生のキノコやベリーを狩るんですよ・・・どうでしょう！今回のイベントで椎茸農家の方にご協力頂き、キノコ狩りを楽しめるコーナーを設けるのは！！」と提言して、見事にスルーされた事がありました。笑　そんな今でも、ベランダでキノコを栽培したいと思っている私です。。

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