ロヒケイットとは
ロヒケイット（Lohikeitto）はフィンランド語で「サーモンスープ」、サーモンの豊富に獲れる北欧定番の家庭料理です。
冷蔵庫にあるもので！サーモンスープの材料
＜4人分＞
・サーモン 切り身2切れ分
・じゃがいも 2個
・にんじん 1本
・ねぎ 1/2本分
・にんにく 1かけ
・固形コンソメ 1個
・レモン汁 大さじ1
・ディル 2本（乾燥タイプでもOK）
・水 400ml
・牛乳 300ml
・塩こしょう お好みで
・油 少々
サーモンスープの作り方
・にんにく、ネギをみじん切りに
・じゃがいも、にんじんを一口大にカット
・サーモンは皮を剥いで一口大にカット
・油を熱した鍋でネギ、にんにくを炒める
・じゃがいも、にんじんを加える
・水を入れ、沸騰したらサーモンとコンソメ投入
・野菜が柔らかくなったら牛乳・ディル・レモン汁を加える
・塩こしょうで味を整えて完成！
写真で解説・サーモンスープの作り方
まずはニンニクとネギをみじん切りに◎
じゃがいも&にんじんも一口大にカット！
サーモンも皮を取ってぶつ切りに。
油を引いた鍋でネギ&ニンニクを香りが立つまで軽く炒めます。
じゃがいも&にんじんも加えて軽くいためて・・
水を入れ、沸騰したらサーモン&コンソメも加え、蓋をして煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、牛乳・ディル・レモン汁を加えます。
沸騰しない様に気をつけつつ、煮立ったら味見をしながら塩こしょうで味を整えて完成です！！ お皿に盛って、更にディルを飾り付ければ完璧◎
ワンポイントアドバイス
20-30分で出来てしまう、温まるフィンランドのサーモンスープの出来上がりです。野菜もたっぷり取れるので嬉しい一品(*^^*)
材料の中では「ディル」だけが手に入りにくいと思いますが、下の写真のような乾燥タイプであれば痛まず便利です◎ 是非お試しください♪
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